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发表于 2011-7-27 09:52:27 |只看该作者
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用有一定风险,所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水,所以焯烫不会影响香椿的风味;
困了就该睡觉的.                         于是我睡觉去了..........

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发表于 2011-7-27 09:52:32 |只看该作者
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发表于 2011-7-27 09:52:43 |只看该作者
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发表于 2011-7-27 09:52:49 |只看该作者
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用有一定风险,所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水,所以焯烫不会影响香椿的风味;
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发表于 2011-7-27 09:52:55 |只看该作者
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发表于 2011-7-27 09:52:59 |只看该作者
鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;

香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;

将焯过的香椿和葱花都切末备用;

平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;

小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;

盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;

将锅中的蛋饼取出,准备翻面;

翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;

同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;

盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。
困了就该睡觉的.                         于是我睡觉去了..........

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发表于 2011-7-27 09:53:06 |只看该作者
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发表于 2011-7-27 09:53:08 |只看该作者
鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;

香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;

将焯过的香椿和葱花都切末备用;

平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;

小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;

盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;

将锅中的蛋饼取出,准备翻面;

翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;

同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;

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鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;

香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;

将焯过的香椿和葱花都切末备用;

平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;

小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;

盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;

将锅中的蛋饼取出,准备翻面;

翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;

同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

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